(www.neomundo.com.ar_/_CONICET) in einem Land, wo Rindfleisch auf dem Lebensmittelmarkt herrscht, Naturwissenschafter CONICET analysiert die Bedeutung zu wissen, die lokalen Arten von Fischen und in Ihre Ernährung integrieren.

Matias Pandolfi ist Ergänzung von CONICET Forscher und Werken zu Studie Verhalten der Fische, ein Gebiet, das in der Nähe hat Beziehungen mit der Erhaltung und Nutzung von Ressourcen Fischerei.

-Bedeutet, dass Vorteil zu denken, lokale Arten für den Verzehr?

, Jetzt sie, etwa zehn Arten, die für Lebensmittel auslösen sind, von denen die Hälfte nicht der Region heimisch sind. Während einige, wie Tilapia, erreichen eine Größe von Gericht schnell, das Problem der seine Zucht ist die Anpassung an den Photoperiods, Klima und von physikalischen und chemischen Wasserbedingungen, die auf sie nicht zutreffen. In Argentinien gibt es vorbildliche Eingeborenen der gleichen Familie könnte erhöhen, als die Oscar Astronotus Fische und einige Arten von großer Statur der Gattung Crenicichla, im Norden des Landes und deren Verteilung kommt in der Nähe von Buenos Aires.

-Ist in der Regel der Gaumen des Verbrauchers auf neue Geschmacksrichtungen?

Im allgemeinen Helles Fleisch sind gut aufgenommen, wenn sie nicht viel Geruch haben und etwas Fett sind. Sie haben auch wenig fibröse Proteine und niedrige Kollagen – das macht es zarter. Es muss berücksichtigt werden, dass Geschmack mit den Lebensraum, Ernährung und die Muskeln der tierischen Art verwandt, obwohl es hängt auch davon ab, die Form des Kochens und Gewürze, die verwendet werden. Musst du anfangen, über mehr Fisch zu essen, und für, daß es von grundlegender Bedeutung ist, dass wir unserer biologischen Vielfalt aus Sicht des strategischen wissen, um herauszufinden, was wir haben und nicht.

-In welchem Bezug Produktion Fische in BRÜTEREIEN, wird die Differenz zwischen dem Meer und Fluss?

Die erste in der Regel größere Größen haben und effektiver sein, aber sie sind schwieriger zu erhöhen, da sie mehr Platz benötigt, nahe dem Meer und den Salzgehalt des Wassers anzupassen. In Argentinien haben wir eine Kultur des Verzehrs von Fisch, aber nicht Wasser frisch wenn nicht Meer. Und in manchen Regionen kostet der Transport teurer dieses Produkt zur gleichen Zeit, die Flüsse und Seen in der Nähe, wo wir verschiedene heimische Arten wachsen, die auf einen Wert viel tiefer Essen könnte.

-In diesem Zusammenhang dieser Beitrag kann die Wissenschaft in die Küche der ARGENTINIER?

. Die Studie des Verhaltens von Fischen, Reproduktion und ihre sozialen Interaktionen können Sie wissen, dass bei einigen Arten das Männchen die Weibchen oder mit Merkmale wählt, so wählen, das Weibchen. Beispielsweise beobachten wir, dass Hormone, die vermitteln die Mechanismen der Aggression bei Männchen und Weibchen unterschiedlich sind und dass Sie verwenden können, um produktive Art zu planen sowohl Zier- und potenziell essbare Verwaltung.

-, Dass Bedeutung soziale Interaktion haben?

. Sind In der Regel wichtig, damit Tiere Nachkommen erzeugen. In bestimmten Fischarten wenn man spielen will, haben Sie die Aggressivität zu stimulieren. Und in anderen in umgekehrter Richtung. Dies kann im großen Teil durch die Art der Nahrung, die sie erhalten und was in langfristige Projekte erhöht sein.

-Sie können arbeiten, auf die Arten, ihre Produktivität zu steigern?

Dort sind einige, wie El Dorado, die groß sind, Fragen des Territoriums und sind ziemlich aggressiv. Wir müssen beginnen, von hier zu intervenieren: produzieren Nahrung für Fische, die beispielsweise Serotonin – ein Neurotransmitter erhöht. Das würde die Aggressivität zu verringern und erleichtern deren Reproduktion. Wir haben die personellen Ressourcen, wissen und die Fähigkeit, neue Arten für unseren Verbrauch auszunutzen.

-Neben der Entwicklung der Fischerei, welche eine andere Marktraum ist möglich mit einheimischen Arten erkunden?

Zierfische Landwirtschaft ist eine Nische, die nur an Sammler scheint, aber z. B. in Kolumbien und Venezuela ist ein großes Geschäft, das eine Menge Geld bewegt. Dekorative Zucht erzeugt nicht nur Arbeit und Geld, aber das ist auch wichtig aus der Sicht der biologischen Vielfalt. In Argentinien können mehrere heimische Arten für Zierpflanzen, wie einige Cichliden, Killifish, Tetras und Nonnen verwendet werden.

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