(www.neomundo.com.ar/_SINC) “die Differenzierung des Bieres entsprechend ihrer Herkunft kann unter Verwendung Parameter im Zusammenhang mit seiner Rohstoffe, wie z. B. Wasser (Metalle und Anionen) und der Typ der Hopfen (Inhalt an Polyphenolen)”, erklärt José Marcos Jury, Chemiker an der Universität von Sevilla und Direktor der Forschung zu kennen den Ursprung der Biere.

Ist der erste Schritt um Variablen markantesten Biere, wie z. B. die Menge der Strontium, Aluminium, Eisen, z. B. durch einen statistischen Test auszuwählen. Wendet eine andere mathematische Analyse, diese Parameter zu beseitigen, die nicht diskriminieren und den Ursprung der Getränke, und das Ergebnis ist ein Modell basierend auf dem Inhalt der Eisen, Kalium, Phosphor, Phosphate und Polyphenole.

“Unterschiede mag subtile, aber das Modell ist in der Lage zu finden die Beziehung zwischen dieser chemischen Deskriptoren und die geografische Herkunft der Biere,” sagt Jury. Der letzte Schritt besteht darin, “Support Vector Machines”, eine Reihe von Algorithmen, die Muster in den Daten erkennen gelten

Forscher diese Technik zur Unterscheidung Bier produziert in Deutschland, Spanien oder Portugal angewendet haben und haben es geschafft, wissen, in welchem Land sie von 99,3 % Wirksamkeit, gemäß den Ergebnissen kommen veröffentlicht in der Zeitschrift Essen-Steuerelements ein.

“Diese Art der Studie kann auf andere Gebiete ausgedehnt werden, sondern muss berücksichtigen, dass die Anzahl der Klassen erweitern erhalten ein geeignetes Modell kompliziert”, erläutert Jury. “Differenzierung muss angegangen werden, erwägen, große Flächen und Studium eine nachträglichen möglichen Gruppierungen, die weniger großen Flächen angezeigt werden”.

Identifizierung für die Lebensmittelindustrie

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