Die Darstellung der Eisenbahn bedeutete eine Revolution in der Verzehr von frischem Fisch.

-Jede Spanisch verbraucht durchschnittlich 35 Kilogramm Fisch pro Jahr, über dem Durchschnitt europäischer Verbrauch, das 22.1 kg/Jahr, und auch oben die Hälfte des globalen Fisch, mit 17,1 kg/Jahr

-katholischen Religion festgelegt Datumsangaben als Tage schnell und Abstinenz, Tagen, in denen der Verzehr von Fisch die häufigste Alternative auf den Verzehr von Fleisch und Fett von Tieren Säugetieren war

-importiert, Kabeljau, günstiges Produkt für die bescheidenen Klassen aber das musste importierten als Ganzes seit mehr als zweihundert Jahren wegen des Verlusts der politischen Macht und des Königs von Spanien militärische

BilbaoFebruar 2012.- jeder Spanisch verbraucht durchschnittlich 35 Kilogramm Fisch pro Jahr, d. h. über dem Durchschnitt europäischer Verbrauch, das 22.1 kg/Jahr, und auch oben die Hälfte des globalen Fisch, mit 17,1 kg pro Jahr. Die Zahlen verdeutlichen das Gewicht der Fische in unserer Ernährung. Aus dieser Realität, Francisco Dehesa, Direktor des Bereichs der sozialen Aktion des Stadtrats von Bilbao und tierärztliche Vizepräsident der Akademie der medizinischen Wissenschaften von Bilbao hat am vergangenen Donnerstag eine Konferenz unter der Leitung von Titel Vermarktung von Fisch im 18. und 19. Jahrhundert ”, eingebettet in den Geisteswissenschaften Woche XXXIXveranstaltet von der Akademie der medizinischen Wissenschaften von Bilbao in diesem Jahr unter dem allgemeinen Motto Meere und Ozeane ”.

Erinnert sich der Spezialist seit prähistorischen Zeiten hat Man die Fische auf ihre Ernährung, die das spezifische Gewicht dieser Lebensmittel in der Evolution des menschlichen Wesens zeigt aufgenommen ”. Francisco Dehesa warnt, diese historische Route, Gewicht durchgeführt durch religiöse Gebote, Umstände, die in der Entwicklung von Lebensmitteln in verschiedenen Regionen der Welt sehr wichtig gewesen. Mit Bezug auf diesen Aspekt, darauf hinzuweisen, dass die katholische Religion bestimmte Datumsangaben als Tage des Fastens und der Enthaltsamkeit, Tage, in denen der Verzehr von Fisch die häufigste Alternative auf den Verzehr von Fleisch und Fett von Tieren Säugetieren war ”.

Auf der Grundlage der die Beziehung zwischen religiösen Normen und Verzehr von Fisch, der Spezialist führt eine Annäherung an die Ernährung der Spanier zu verstehen, ein charakteristisch für das gleiche Phänomen: Verbrauch des importierten Kabeljau, günstiges Produkt für die bescheidenen Klassen aber, die es seit mehr als zweihundert Jahren durch den Verlust von macht Pol als Ganzes importiert werden musstepolitischen und militärischen der spanischen Monarchie. Diese Arten von Fischen, von den nordischen Meeren Nähe zum Polarkreis, war Bestandteil der Ernährung der Spanier, vor allem die landeinwärts, mit viel schwieriger Zugang zu frischem Fisch an die Bewohner der Küsten ”.

Der Direktor der sozialen Aktion des Bereichs Stadtrat von Bilbao hat eine oberflächliche Überprüfung für verschiedene Arten von Erhaltung der Fische vor, am Ende des 19. Jahrhunderts entdeckte Elektrizität, Tatsache war die große Entwicklung der Kälteindustrie, erlaubt, die zunächst noch haben nicht diese Energie. Viele Formen der Erhaltung von Fischen vergangener Jahrhunderte sind heute, wie es der Fall mit den Marinaden und gesalzener Fisch wie Kabeljau, gesalzen und gedrückt Fische wie Sardinen, getrocknet oder in Dosen. Jedoch andere Möglichkeiten zur Erhaltung der Fische zu verkaufen sind verschwunden, wie es der Fall mit Seehecht in Form von Cecial ”, der Spezialist betont.

Die Form des Transports der Lebensmittel zur Zeit bestimmt zu einem großen Teil die Art der Behandlung, die die Fische nicht beim langen Transport ins Landesinnere der Halbinsel verwöhnen leiden sollten. Besonderer Bedeutung hatte den Transport von Fisch auf dem Rücken der Pferde, meist Mules, in den Jahrzehnten vor dem Auftritt der Eisenbahn Fortschritte die eine echte wirtschaftliche und soziale Phänomen, konstituiert die radikal verändert die Vermarktung von Fisch, Zugang zu frischem Fisch-Populationen, die bis dahin nur bekannt war durch eine sehr begrenzte Anzahl von fluviale und marine Arten frische ”.

Im Einklang mit dieser Realität der Verzehr von Fisch in spanischen Populationen blühte städtischen Märkte als echte Chancen für die Vermarktung von Fischereierzeugnissen in den Städten und Ferienhäuser, wo verschiedene kommunale Gesundheitsstandards das Muster geprägt haben. Produkte wie Seehecht, Kabeljau, Thunfisch und Meerbarsch, ohne zu vergessen, andere bescheidener aber ebenso wichtig in unserer Ernährung und unserer gastronomischen Tradition wie Sardinen und Sardellen, gemeinsame Produkte in der Ernährung von heute geworden ”.