Wein perfekt kombiniert mit Fleisch aus einem Grund: besetzen Stellen gegenüber das sensorische Spektrum der Mund.
neue von der Rutgers University (USA) durchgeführten Untersuchungen festgestellt, dass Menschen es vorziehen, bei einer Mahlzeit, Lebensmittel zu konsumieren, haben gegenüber den Auswirkungen auf den Mund.- und diese Vorliebe für vielfältige Hilfe erhalten, die eine gute Leistung.
Gegensätze, die vereinen
Diese Ergebnisse wurden veröffentlicht in der Zeitschrift aktuelle Biologie.
um zu analysieren, warum bestimmte Aromen gut kombinieren, Experten simuliert die Auswirkungen, die Wein und Fleisch im Mund haben, der Wein generiert Adstringenz, d.h. es ergibt Retraktion der Gewebe und fühlt sich rau und trocken in den Mund. fetten tun das Gegenteil, da sie rutschig sind.
Paul Breslin, die Ernährungsberaterin verantwortlich für die Studie, gebrauchte Getränke mit Traubenkern-Extrakt, Zutaten des grünen Tees und Sulfat des Alu. produziert diese Flüssigkeiten in mehreren aufeinander folgenden Getränke verbraucht werden Adstringenz in den Mund. aber wenn gemischt mit Fleisch ein Kontrast erzeugt wurde: Fette Slip in den Mund, die Gefühl bezogen ist das Gegenteil.
“des Gegensatzes zwischen fettigen Empfindungen und Adstringentien ermöglicht es uns leichter, fettiges Essen”, erklärt der Experte.
Breslin erklärt, dass Menschen versuchen, diese Lebensmittel zu kombinieren, die gegensätzlichen Gefühle zu erzeugen, da es eine natürliche Tendenz gibt, ein Gleichgewicht auf dem Gaumen sein, der Experte ist der Auffassung, dass dies ein Vorteil ist, weil es Menschen hilft, abwechslungsreiche Mahlzeiten wählen.
“Mund ist somatosensorische extrem empfindlichen. wie fühlt sich das Essen in den Mund ein Organs hat viel zu tun, was wir zu Essen wählen”, sagt.
< p> Breslin sagte, dass einige frische Samen und Nüsse besonders attraktiv, sind weil sie sich sowohl Fette und Adstringentien, haben die “ausgewogen selbst.
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