Imagesourceden das Wort Anisakis ist ein praktisch unbekannt bis vor fünfzehn Jahren, wenn begann, aufgrund der Fälle von Allergien zu popularisieren, die in unserer Gesellschaft auftreten begann. Am Anfang dieser Parasit war nur bekannt, in Ländern wie Japan (der Name ist Japanisch) und den Niederlanden, wo der Verbrauch von Fischöl gemeinsame ist

Anisakis Simplex, der lateinische Name, ist ein Fadenwurm Wurm, der Meeressäuger und große Fische parasitizes. Sie werfen ihre Eier durch Kot, und diese, von kleineren Arten verwendet werden (Seehecht, Sardellen, Squid …), sie bleiben in Ihrem Gut und gehen raus die Larven. Wenn Fische sterben, sie migrieren die Eingeweide oder sogar Haut.

Menschen kommen, dienen als Host für die Larven Anisakis versehentlich, wenn wir verbrauchen Fisch Parasitised, die zuvor nicht fixiert wurde, und weitere roh oder nicht oder ausreichend gekocht. Die Tiefseefische eher Eviscerado zur Zeit und weniger Gefahr von Parasitación; an der Küste leidet mehr Risiko.

Sobald jemand eingenommen hat, Larven, können zwei Arten von Pathologie unterziehen: die Anisakiase oder Anisakidosis und die Anisakis Allergie. Sowohl durch den Verzehr von rohen, infiziert, mazeriert oder kurz gekocht Fische (geben Sie Sushi oder Shashimi-Präparate, die Mikrowelle Gerichte in Essig eingelegte, …).

Die Anisakiase milde Prognose haben kann, sondern auch können schwere, seine Symptome sind, Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall. In der Regel die Larven entfernt werden können, aber in anderen Fällen ist es notwendig Chirurgie.

Die Anisakis Allergie ist am häufigsten und in der Regel in Form von Hautausschläge oder auch große rote Striemen anzuzeigen. In schwereren Fällen erreichen die anaphylaktischer Schock. In allen Fällen ist die beste Prävention; Fisch Kochen sollten ist immer mindestens 60 ° C für 10 Minuten, Temperatur, bei der die Raupen sterben, und für 24 Stunden vor dem Verzehr it. es ist auch ratsam, fixieren ihn

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