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Julio César Rivas

Toronto (Kanada), 25 Dez (EFE).-der Süden Kanadas leiden, einer der schlimmsten Stürme Eis aus ihrer Geschichte, aber für die Produzenten von “Eiswein”, die schrecklichen Wetterbedingungen in diesem Winter sind ein Segen.

“Es ist wirklich gut,” sagt mit einem breiten Lächeln Klaus Reif, Präsident des Weingutes Reif, ein Wein Unternehmen am Ufer des Niagara River, wenige Kilometer von der berühmten fällt, direkt an der Grenze zur USA.

“Das bedeutet, dass wir nicht, während die Weihnachten oder Silvester zu arbeiten”, erklärt Reif, der letzte einer Familie, die Wein seit ersten vor 12 Generationen in Deutschland, seiner Heimat, und jetzt in Kanada produziert hat.

Das Hauptprodukt des Weingutes Reif ist der Eiswein, ein Dessert Wein, die in den letzten Jahren einen Namen gemacht hat, und der Markt in der Welt und die Kanada und vor allem Ontario, der wichtigste Hersteller, sowohl in Quantität und Qualität geworden ist.

“Kanada produziert einige der besten Weine des Eises in der Welt. Es ist nicht meine Meinung. Es ist die Meinung der Richter der ganzen Welt. In jedem Wettbewerb, gelingt es den Eiswein Canadian und insbesondere Ontario Weine, immer die maximale Punktzahl”, zählen Reif.

“produzieren mehr Qualität-Eiswein. Aber auch, wir produzieren am meisten, weil wir kalte Temperaturen in einen gesicherten Weg haben. Und eine Eiswein-Qualität hängt von der Temperatur, “fügt.

Obwohl dieser Aktie in Ländern wie Deutschland entsteht (wo es entstand 1794) und Österreich, Kanada wurde zum Synonym für Eiswein.

Nach Zahlen aus dem Verein von Züchtern in Ontario, in den letzten fünf Jahren ist die durchschnittliche Erzeugung von Eiswein in der Provinz mehr als 800.000 Liter im Jahr gewesen. Und ein Großteil dieser Produktion wird exportiert, nach Asien und in geringerem Maße auf die Vereinigten Staaten und Europa.

Reif erklärt, dass der Erfolg dieser Art von kanadischen Lager in Asien aufgrund ihrer Eigenschaften, vor allem seine Süße.

Niedrigen Temperaturen macht das besondere Eiswein. Und seine “besonders” Vintage.

Um, produzieren die Trauben müssen abgeholt werden gefrorene Belastung bei einer Temperatur gleich oder niedriger als 8 Grad unter Null. Und sie müssen auch bei Temperaturen unterhalb null, die natürlich gefroren bleiben gedrückt werden.

“was wir tun in Ontario ist, die Trauben in den Weinbergen zu verlassen, bis sie natürlich gefroren sind. Nein sie eingefroren werden können im Kühlschrank”, fügt.

“enthalten Trauben, Wasser, Zucker und Säure. Aber nur das Wasser gefroren ist. Drücken sie, bekommen wir einen konzentrierten und gefrorenen Saft, der zwischen 40 und 42 % süß ist. Und Nutzung, die Saft Konzentrat, Eiswein, zu machen “, erklärt Reif.

Vintage erfolgt traditionell in den frühen Stunden des morgens im Januar, wenn die Temperaturen konstant unter NULL im südlichen Ontario-Thermometer sind.

In der Vergangenheit wurde die Sammlung zur hand, aber in den letzten Jahren beschäftigen Produzenten als Reif Maschinen.

“jedes Mal war schwieriger, eine Weintraube Kommissionierer bereit, in den frühen Morgenstunden mit Temperaturen unter Null jederzeit zu finden. Weil wir nicht vorhersehen kann, wenn ideale Bedingungen für das sammeln wollen, so dass wir wochenlang auf der Hut sein”.

Wurde in diesem Jahr die Sammlung in einigen Wochen nach vorne verschoben. Frühen hat nicht nur erleichtert, Reif Weihnachten Ferien und seine Mitarbeiter, aber es hat auch die Auflistung einer Menge Trauben Datensatz erlaubt.

Im Jahr 2012 produziert das Weingut Reif rund 60.000 Flaschen Eiswein. In diesem Jahr mit der frühen Ankunft von kalten Temperaturen und Sommer besonders geeignet, kanadischer Weingut gesammelt hat genug Trauben um doppelte diese Zahl zu erzeugen.

Sitzen bei einem Glas seine Eis Wein in der hand, Reif erklärt, dass “der Eiswein ist sehr zähflüssig, sehr süß, mit viel Geschmack. Es riecht nach Aprikose, Pfirsich und Honig. Es hat den gleichen Inhalt von Alkohol als ein normales Wein aber viel mehr Geschmack und süße”.

“können Sie nur nach dem Essen trinken. Sie würden nicht als Aperitif oder mit Essen trinken. Es ist wie ein Dessert “Er schließt. EFE

Jcr/Jms/Msr

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