Geben Sie mir ein Bier und ich werde Ihnen sagen, wo kommt.

die Studie wurde veröffentlicht in der Zeitschrift ‘ Lebensmittelkontrolle ’.

-Forscher von der Universität von Sevilla haben eine Technik, um die geografische Herkunft der Biere auf der Grundlage von chemischen Muster erkennen entwickelt. Der Inhalt von Eisen, Kalium, Phosphate und Polyphenole ist entscheidend. Dank dem Modell konnten, Deutsch, Spanisch und Portugiesisch Bier mit 99 % Wirksamkeit zu unterscheiden

Spanien, 2011-Dezember Differenzierung der Bier entsprechend ihrer Herkunft kann erfolgen mit Parametern im Zusammenhang mit seiner Rohstoffe, wie z. B. Wasser (Metalle und Anionen) und den Typ der Hopfen (Inhalt an Polyphenolen) ”, erklärt SINC José Marcos Jury, Chemiker an der Universität von Sevilla und Direktor einer Untersuchung zu wissen, den Ursprung der Biere.

Der erste Schritt ist, die Variablen markantesten Biere, wie z. B. die Menge der Strontium, Aluminium, Eisen, z. B. durch einen statistischen Test auszuwählen. Wendet eine andere mathematische Analyse, diese Parameter zu beseitigen, die nicht diskriminieren und den Ursprung der Getränke, und das Ergebnis ist ein Modell basierend auf dem Inhalt von Eisen, Kalium, Phosphor, Phosphate und Polyphenole.

Unterschiede mag subtile, aber das Modell ist in der Lage die Beziehung zwischen dieser chemischen Deskriptoren und die geografische Herkunft der Biere zu finden ”, sagt Jury. Der letzte Schritt besteht darin, implementieren -Vector-Machines unterstützen ”, eine Reihe von Algorithmen, die Muster in den Daten zu erkennen.

Forscher haben diese Technik unterscheiden Bier produziert in Deutschland, Spanien oder Portugal und haben es geschafft, wissen, in welchem Land sie von 99,3 % Wirksamkeit, gemäß den Ergebnissen kommen veröffentlicht in der Zeitschrift Lebensmittelkontrolle angewendet.

die Technik erlaubt es, unterscheiden geografische Bier.

diese Art der Studie kann auf andere Gebiete ausgedehnt werden, sondern müssen berücksichtigen, dass die Anzahl der Klassen erhalten eine angemessene Modell erweitern verkompliziert ”, klärt Jury. Differenzierung muss Adresse, während große Flächen und Studium eine nachträglichen möglichen Gruppierungen, die weniger großen Flächen angezeigt werden ”.

wichtige Kennzeichnung für die Lebensmittelindustrie

Echtheit oder geografische Kennzeichnung Studien sind sehr wichtig ” in der Lebensmittelindustrie, entsprechend der Versuchsleiter, Post die unterscheidenden Merkmale der Produkte, bieten die Ihr Marketing beeinflussen können ”.

Einige 20 Marken von Bier, deutscher, britischer und tschechischer sind derzeit in der Datenbank (Database Of Origin und Registrierung) registriert Tür der Europäischen Kommission für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, die Produkte mit geschützter geografischer Angabe enthält. Studien wie die bieten innovativer Techniken, die geografische Herkunft dieser Getränke zu bestätigen.

Bibliographische Referenz:

Angela Alcázar, José Marcos Jurado, Ana Palacios-Morillo, Fernando Pablos, María Jesús Martín. Anerkennung der geografischen Herkunft des Bieres basierend auf Support Vector Machines auf chemische Deskriptoren angewendet ”. Lebensmittelkontrolle 23:258-262, 2012 (aber jetzt online verfügbar). DOI:10.1016/j.foodcont.2011.07.029.