NEW YORK (Reuters Health) – Banane Mehl Pasten

Grün könnte ein neues Gericht für Coeliacs.

Ein Team von Brasilien gefunden, die die Mehrheit einer Gruppe mit

und ohne intestinale Krankheit, die mit der Fähigkeit, stört

des Körpers bestimmte Körner zu verarbeiten, genossen den Geschmack und

die Textur dieser Lebensmittel-Option.

Sind in Coeliacs, 1 Prozent der

Amerikaner, das Immunsystem reagiert gegen den

Gluten, das Protein in Weizen, Gerste und Roggen. Verbrauchen

Lebensmittel mit Gluten schädigt den Dünndarm, die verhindert, dass

, die Nährstoffe absorbieren.

Ernährung ist die einzige Behandlung für Zöliakie

frei von Gluten, also ohne Brot, Getreide und die

traditionelle Pasta.

“Die Herausforderung mit glutenfreien Teigwaren ist, dass sie nicht gekocht werden

“

als Weizenmehl Nudeln ist nicht gut gehalten

“

dienen”, sagte Cynthia Küpper, Ernährungsberater und Leiter der Gruppe der

Gluten-Intoleranz, einer gemeinnützigen Organisation

hilft Menschen mit Gluten-Intoleranz. Er wies darauf hin, dass nicht

wäre diese Option bei einem Abendessen mit Gästen.

“Zu dienen, es härtet, oder Stöcken.” “Der ernährungsphysiologischen Qualität

ist nicht die beste, wie in den meisten dieser Pasten”,

hinzugefügt.

Brasilianische Autoren wollten zu überprüfen, ob die Pasta von

Mehl, grüne Banane, die eine preiswerte Alternative ist und

einfach zu produzieren, wäre anders.

Raquel Botelho, Ernährungsberaterin mit dem Team der Universität

Brasilia, kochte eine Schüssel mit Test: Nudeln mit Mehl

trocken, klare Banane Ei, Wasser, Guar Gum und Xanthan Gum,

, Festigkeit und Elastizität zu geben.

Die Autoren diente ihnen ihre Schöpfung zu 25 Teilnehmer

glutenfreie und 50 Menschen gesund, wer auch eine Option erhalten

Vollkornbrot als Lebensmittel Mehl pasta

Vergleich.

Mehr als vier von fünf Menschen mit Zöliakie genannt pasta

Banane grün mit sechs oder mehr Punkte auf einer Skala von neun

Punkte.

Auf der anderen Seite, 60 Prozent der Gruppe ohne Intoleranz gegenüber der

Gluten gab gute Noten in die neue Schale gegeben, obwohl

betrachtet, dass er solche guten Geschmack, Aroma und Aussehen als die

Mehl Nudeln, und die Beschaffenheit der pasta

grüne Bananen war überlegen, wie ausführlich die Journal-Team von

der Akademie für Ernährung und Diätetik.

Darüber hinaus trugen die Banane Mehl Nudeln weniger

Kalorien und Fett pro Portion als die integrale Version.

Botelho sagte, dass sein Team optimistisch auf die

Verwendung von externen Studien grüne Bananen Mehl.

“Die grüne Bananen hat, bioaktive Substanzen und Stärke

“

heavy-Duty, dass sie gesund für den Darm sind. “Im Allgemeinen die

Menschen mit Zöliakie-Patienten zu entwickeln, Darm, wenn nicht Störungen

richtige Ernährung einhalten”, erklärte in einer e-Mail.

“Wir können grüne Bananen Mehl verwenden, um zu produzieren

“

andere Produkte für Menschen mit Zöliakie, wie Brot, Cookies und

“

Pizza-Brötchen”, hinzugefügt.

Quelle: Journal der Akademie für Ernährung und Diätetik,

online 21. Juni 2012.