Ricardo Maldonado Rozo.

Cartagena (Kolumbien), 8 Dec (EFE).-ein Sozialhilfe-Programm macht von Cartagena de Indias, die ärmere Familien pflegen Gemüse kleine Grundstücke, die am Ende in den Menüs der luxuriösesten dieser karibischen Stadt Epizentrum des Tourismus Restaurants Colombiano.

einer der Förderer dieser Initiative ist der Küchenchef Andrés Hoyos, gebildet in Spanien, spezialisiert auf internationale Küche, der in seinem Restaurant Vera, gelegen in der exklusiven Designermode Silvia Tcherassi Hotel, Luxus-Produkte von Händen bescheidener geworden anbietet.

Hoyos beteiligt war, ein Programm des Befindens der Granit des Friedens, Stiftung, gefördert durch die Stiftung von der ehemalige Präsident der Vereinigten Staaten Bill Clinton.

dieses Projekt zu finden, die die Cartagena de Indias ärmsten Familien verwendet die Hinterhöfen ihrer Häuser als Obstgärten in einer lebhaften und touristische Stadt, aber mit großen Taschen von Armut.

“in den Höfen der Häuser entwickeln, Bio-Basilikum, Tomaten, Auberginen. sind kleine Pflanzen von hoher Qualität, aber auch die soziale Unterstützung, die man macht a sind Familien mit geringen Einkommen”, Hoyos sagte in einem Interview mit Efe.

Clinton-Stiftung Konto von 2010 mit einer Bescheinigung der Union Welt Kontrollgruppe, einen Körper, die garantiert die erste Qualität Produkte gewachsen, und hat auch erlaubt, stellen Sie eine Verbindung mit einigen 60 Hotels und Restaurants in Cartagena, die heutzutage gefüllt sind, von diesen Lebensmitteln.

Programm namens “produktiven Frieden Granit Terrassen” begann im Jahr 2005 und aktuell integriert etwa 80 Familien, die haben die Höfe von ihren bescheidenen lila klein Unternehmen.

diese products accompany dishes such as lamb, Octopus with potato cooked, an immense variety of Carpaccio or roast suckling pig, some of the creations that Hoyos offers in its establishment Vera Cucina Italiana.

this young chef of 33 years, he specialized in Spain under the tutelage of cooks of the stature of Quique Dacosta and Andoni Luis Aduriz, with whom he met truffles, herring and the foie gras, among other products of high quality, in addition to the best seafood in the world, explained to Efe.

what learned from Quique Dacosta was his gastronomic philosophy that includes a “high level of avant-garde, without fear to develop new things”, said chef colombiano.

your restaurant, located in the old case of the colonial and walled Cartagena de Indias, is “an eclectic place that surrounds you”, pointed out, to express that there you can enjoy the real cuisine of the coasts of the South of Italy.

Although sein Vorschlag ist wahrhaft italienischen, traditionellen im Süden von diesem Land Rezepte, ergänzt sie Ihre Menüs mit “Kolumbianischen Küste Produkte wie Fisch und Meeresfrüchte”, erklärt.

Restaurant Vera befindet sich in einem alten Herrenhaus, erbaut vor 256 Jahren restauriert in seiner Gesamtheit zu heute eines der besten Hotels Boutique de Cartagena de Indias.

Loch vor arbeiten an der Vorbereitung eines Buches auf der kolumbianischen Küche überzeugt, dass in Kolumbien können wir einen kulinarischen Tourismus zu entwickeln und fördern auch die Entwicklung von Großprojekten Restaurant des hohen Küche. EFE

Ric/Erm/Mcm