Spanien ist das zweite Land mit der höchsten Anzahl von Vergiftungen durch Anisakis nach Japan.

-In der Welt, die jedes Jahr 20.000 Fälle von Vergiftungen Anisakis mit Magen oder Darm-Erkrankungen und Allergien eingeschrieben auftreten

-spanische Küche mit Gerichten wie Fisch in Marinaden, Vinaigrettes oder Öl erleichtert die Ausbreitung der Infektion

-extreme Temperaturen sind die einzige Schutzmaßnahme wirksame Prävention nach der spanischen Stiftung des Gerätes (Magen)FEAD) empfiehlt Kochen Fisch und 60 Grad oder Einfrieren bei 20 º c für 48 h

Spanien, März 2013– die Anisakis ist ein Parasit von ca. 20-30 mm des Darms viele Meerestiere und die durch den Verzehr von Fisch oder kontaminierten Kopffüßer auf Menschen übertragen wirdMagen-Darm- und allergische Erkrankungen verursachen. In den letzten 30 Jahren stieg die Zahl der Fälle aufgrund der kulinarischen Moden und neue Methoden der Erhaltung oder Herstellung der Fische. Die Spanisch-Stiftung des Verdauungs-Apparates (FEAD) lenkt die Aufmerksamkeit auf dieses Phänomen und unterstreicht die Notwendigkeit, grundlegende Präventivmaßnahmen zu beobachten.

Da der Parasiten Anisakis in allen Meeren der Welt weit verbreitet ist die einzige Lösung ist Prävention und Selbstverantwortung in der Verzehr von Fisch ”, erklärt Dr. Alfredo Lucendo, Experte der spanischen Stiftung des Verdauungs-Apparat (FEAD), und benennt drei Tipps zu deren Vermeidung: Kochen Fisch bei einer Temperatur von 60 °, friert es mindestens 48 Stunden bei – 20 º, würden Sie roh verzehren oder halb Roh und stellen Sie sicher, dass die Fische beim Verzehr von zu Hause weg korrekt verarbeitet wurde. Schließlich warnt er, dass Mikrowellen Kochen nicht sicher ist, da es keine homogene Temperatur höher als 60 ° garantiert.

Die Inzidenz von Anisakiasis in unserem Land hängt davon ab, die kulinarischen Bräuche jeder Zone und die Erhaltung der Fische und nicht die Vielfalt der Arten verbraucht ”, sagt Dr. Lucendo. Laut einer Studie, veröffentlicht im Jahr 2012, gibt es weniger Fische infiziert mit Anisakis in Galicien (0,43 %) nach Madrid (13,4 %), zum Beispiel die impliziert, dass der Modus der Bewahrung und Transport der Fische so wichtig wie Ihre Behandlung oder Speiseöl ist ”, zeigt der Spezialist.

Erhöhen der Anisakiasis

Die Anisakiasis ist relativ modern; die erste gemeldeten Fälle in den Norden Europas, in Skandinavien in den 1960er Jahren, den Verzehr von geräuchertem Lachs und Kabeljau Leber aufgetreten. Allerdings haben in den letzten 30 Jahren Infektionen und Darm und allergischen Erkrankungen, die durch diese Parasiten deutlich gesteigert. Nach der Fundación Española von den Magen (FEAD) drei Ursachen für diese Zunahme sind: bestimmte Vorliebe für Essen rohen Fisch oder rohe Semi, die beste Technik zur Erhaltung der Fische, sofern sie in frisch verbraucht wird weiter von der Küste und den modernen Fangmethoden, die der Fisch wird auf hoher See gereinigt und infizierte Därme sind gezogen, um die Orte der Meer servieren zu anderen Fischen.
Im Jahr 2012 berichtet 20.000 Fälle von Anisakiasis in alle Welt. die Anisakis ist sogar in der Farm, die mit infizierten Fisch eingeführt wurde, und am meisten betroffenen Länder sind Japan und zweitens Spanien , sagt Dr. Alfredo Lucendo.

Die Ursachen findet, Spanien das zweite Land der Welt in Bezug auf die Aufnahme von Fisch ist pro Kopf pro Jahr und gibt es ein hohes Maß an Parasitation bei den meisten Arten der regelmäßige Verzehr ”, erklärt Dr. Lucendo. Obwohl der Prozentsatz der betroffenen Beispiele sehr variabel, je nach Bereich der Ursprung und die Zeit des Jahres ist, häufiger parasitized Fische sind Seehecht und Thunfisch (fast 100 % der Seehecht aus dem Kantabrischen größer als 65 cm, und bis zu 81 % der schönen). Allerdings sind diejenigen, die mehr Episoden von Anisakiasis produzieren andere Fische, die mit weniger Vorbereitung (rohen, marinierten…), wie Sardellen, Sardellen und Sardinen gegessen werden. Im Gegensatz zu dem, was denke tendenziell, spanische Küche bietet eine große Auswahl an traditionellen Gerichten mit hohem Risiko von Anisakis ”, erklärt Dr. Lucendo, sind Fischgerichte zubereitet in Ölen, Essig, gesalzen, geräuchert oder gebeizt ”. Highlights, Spezialist, die extreme Temperaturen neigen zu zerstören, der Parasit, während das Salz, Öl, gebeizt oder geräuchert sind Prozeduren, die keiner Effizienz auf Larven zeigen.

Es gibt andere Meerestiere wie Krustentiere (Hummer, Garnelen, Krabben…) oder Kopffüßer (Krake, Tintenfisch oder Tintenfisch), aber die produzieren weniger Infektionen für den Modus des Verbrauchs infiziert. Eine Spezies, die von Infektion gespeichert wird sind Muscheln (Austern, Miesmuscheln, Herzmuscheln…), da ihre Art der Fütterung (durch Filtration) wird verhindert, dass die Larve, in ihnen zu verschachteln.

Symptome und Behandlung von die Anisakiasis

Anisakis Infektion stellt ein Bild der Darm-Erkrankungen um 10 % und 1 % führt diesen Fällen allergische Manifestationen. Die häufigsten Magen oder Darm-Symptome, verursacht durch das Vorhandensein von Parasiten im Magen oder Darm sind Übelkeit, Erbrechen und abdominelle Schmerzen, andere Position nach dem Punkt, in dem der Parasit dringt. In den meisten Fällen ist ein Schmerz in der Grube des Magens (epigastrische) ein paar Stunden nach der Einnahme, aber Bilder obstruktive, wenn der Parasit den Darm, zwingt manchmal Chirurgie des Bauches erreicht möglicherweise angezeigt. Wenn die Infektion allergische Reaktionen auslöst, sind ähnlich durch die Meeresfrüchte, von milden Urtikaria (Juckreiz und Haut-Läsionen) bis hin zu schweren Anaphylaxie die Schock- und vital Gefahr verursachen können.

Nur gelegentlich produziert extreme Reaktion auf Anisakis Fällen als zwei Fälle entwickelt, in der klinischen Hinweis veröffentlicht in der spanischen Zeitschrift verdauungsfördernde Krankheiten (REED Bd. 104. Nr. 11, pp. 607-610, 2012).

Man entspricht einer Frau 55 Jahre alt mit akute gastrointestinale Symptome und das andere ein junger Mann von 28 Jahren, der präsentiert eine starke Reaktion mit Abdominal-Schmerz einen Monat nach Aufnahme von rohem Fisch. Als eine Kuriosität, auf der anderen Seite, kann sein erwähnt einige Fälle von berufsbedingter Allergie gegen Anisakis im Fischgeschäft, in dem Bewusstsein durch Kontakt durch Hände erfolgt.
Behandlung, sobald die Infektion produziert, ist symptomatisch. Im Falle der Verdauung Klinik hauptsächlich Drogen “Magen Protectors”, Klinik und Mai verschwinden, wenn Sie ausführen eine Endoskopie, das erkennen und Entfernen der Parasit. Aber schnell sein müssen, dauert es umso schwieriger wird in den Magen und Darm-Parasiten beobachtet. Bei obstruktiver Klinik reduzieren Corticoide lokale Entzündung Erleichterung Durchfuhr und chirurgischen Eingriff zu vermeiden. Bei allergischen Reaktionen, als Kortikosteroide, Antihistaminika verringern Symptome.

Fundación Española von Magen (FEAD)

Die Spanisch-Stiftung des Verdauungs-Apparates (FEAD) ist eine Private Non-Profit, erstellt und durch die spanische Gesellschaft für Verdauungs Pathologie (EDSB) gefördert, und das Protektorat des Ministeriums für Bildung und Wissenschaft. Seine wichtigsten Ziele sind, fördern die Verdauung der spanischen Bevölkerung, Kampagnen der Prävention verdauungsfördernde Krankheiten durch gesundheitliche Aufklärung der Bevölkerung, Unterstützung der Forschung in Gastroenterologie und fördern die Bildung der Qualität des Gesundheitswesens in dieser Spezialität. Diese Entität funktioniert auch in internationale Kooperationsprogramme der dritten Welt.