Brot ist gesund.


-Brot mästen? würde ein Weißbrot bringt Glasfaser? gibt es glutenfreie Brote? wie viel Brot müssen wir pro Tag essen?

-Abel Mariné, emeritierter Professor für Ernährung an der Universitat de Barcelona und Xavier Barriga, master Baker von Turris, sprechen wir über die ernährungswissenschaftliche Aspekte Brot

Spanien, März 2013– das Brot ist ein Nahrungsmittel, die das Rückgrat der mediterranen Ernährung gehört. Renommierten Professor Ernährung Abel Marine und Turris, Xavier Barriga, Meister Bäcker arbeiten regelmäßig zur Verbreitung der gesunden Eigenschaften von das Brot aus der ernährungsphysiologischen Sicht als ein gastronomisches. In ihren Workshops und Konferenzen für dieses Essen als eine der Säulen unserer Ernährung in einer Umgebung von Rush zu verteidigen, das führt häufig zu schlechter Ernährung und Bewegungsmangel.

Das Brot ist so befriedigend, NULL Fett, enthält nur wenige Kalorien und Nährstoffen. Im Hinblick auf die ernährungsphysiologischen Vorzüge Brot zeichnet sich für seinen Beitrag der Absorption langsam (ca. 58 %), Kohlenhydrate, die in unserem Körper in Form von Energie, gespeichert sind, nicht aus Fett.

wie viel haben wir zu essen?

Brot Verbrauch gesunken. Heute die Kinder Verbrauch Brot nicht war noch nie so niedrig und es hatte nie so viel Übergewicht in dieses Kollektiv ” Abel Marine verweist. Laut dem Professor jetzt Essen Sie ca. 90 gr. täglich Brot, die niedrigste Menge Geschichte. Laut Xavier Barriga deckt Meister Baker von Turris Einnahme von 100 Gramm Brot pro Tag 32 % der Tagesbedarf von pflanzlichen Proteinen.

Brot bringt Stärke: Stärke findet sich in Weizen-Mehl und es ist eine langsame Resorption-Zucker. Nicht direkt auf das Blut, wenn nicht, dass der Körper eine Energie schafft reserviert, die Sie fordern, ist in einfacher Zucker (Glukose) Abbau und stetig als Brennstoff verwendet werden. Dieser Beitrag setzt fort, macht das Gefühl von Hunger verhindert.

Brot bringt Proteine pflanzlichen Ursprungs: Proteine im Brot haben einen direkten Einfluss auf das Wachstum von Kindern und Jugendlichen. Es enthält essentielle Aminosäuren und hat eine schlechte Lysin. In eine ausgewogenen Ernährung ist, anderen eiweißreichen Lebensmittel zu essen, so dass der Gesamtwert des Proteins zu erhöhen, wie Fleisch oder Fisch.

Brot enthält Faser: Weizen bestehen aus nicht Verdauliche Kohlenhydrate. Vollkornbrot enthält mehr Anteil an Ballaststoffen, obwohl Weißbrot auch Faser in geringerem Maße fügt.

Brot enthält Vitamine und Mineralstoffe: die überwiegende Mehrheit der Vitamine kommen vom Korn von Weizen, sowie Lipide, befindet sich in der Keim. Es enthält Mineralsalze, Eisen, Zink, Magnesium, Kalium, Niacin und Vitamine B1, B2 und B6.

Neben den Nährstoffgehalt ist der Prozess der Herstellung von Brot und die Verwendung von guten Rohstoffen sehr wichtig für die Qualität des Produktes zu gewährleisten. Ein gut kneten um Gluten und Sauerstoff die Masse, eine richtige Ruhezeit, wo sie die organischen Säuren, die den Geschmack von Brot und ein langer Prozess der Gärung Zeit geben, um die Säuren entwickeln zu entwickeln. Neben der Küche mit Steinofen, Form der Kruste und Krume zu geben, sind sie laut Xavier Barriga Brot die grundlegenden Geheimnisse, eine Qualität zu entwickeln.

Mythen über das Brot

Brot Mast: falsch. Das Brot muss kein Fett, ja Resorption Kohlenhydrate langsam. Wir haben zu vermeiden ist das Brot und andere Kohlenhydrate mischen, wählen Sie Gemüse Snacks und Uhr mit, die es begleiten.

Brot für Zöliaker: Wir können nicht sagen, dass es ein Brot ohne Gluten, da die Bildung von Gluten die ersten Schritte ist, um ein gutes Brot zu entwickeln. Aber die Industrie bemüht hat, auf dieses Kollektivs zu reagieren und schon gibt es Brot-ähnliche Alternativen, während die Beschaffenheit und Aroma sehr unterschiedlich sind.

Weniger-Mast eine geröstete eine Scheibe Brot: falsch. Zum Rösten sie Wasser gezogen haben, aber es hat immer noch die gleiche Menge an Kalorien. Wenn wir 100 g Brot, die ca. 244 Kalorien bringt sprechen, werden diese beibehalten, ob das Brot oder nicht geröstet ist. Der einzige Unterschied wird sein, dass das Brot wird weniger wiegen, aber die Menge an Kalorien und Nahrungskomponenten gleich bleiben.

Master Xavier Barriga Beratung: Brot essen. Die richtige Menge für Ihren Energieverbrauch in täglich, bis ein Brot in langen Fermentationen sein können, die der Stärke Teil brechen und daher mehr schmackhaft zu machen. Abwechselnd weiß Brot mit Faser Brot und manchmal mit diesen belohnt, so dass leckere Brote, angereichert mit andere Lebensmittel (Schokolade, Nüsse…), die Sie machen ein gutes Brot essen genießen.

Über TURRIS

Xavier Barriga, als auch die Seele des Turris , ist eine wahre Botschafter der Entwicklung der Handwerker-Brot der Welt. Sie lehrt in den Ateliers von Turris in Barcelona und Sant Cugat, Sabadell, Werkstätten, wo bietet seine Kenntnisse, Recover alten Aromen und Spezialitäten und verteidigt Achtung Brot Produktionsverfahren und die Verwendung der besten Zutaten.

Turris, Barriga täglich bietet über 25 verschiedene Brotsorten aus Schokolade mit kandierten Orangen Würfel Brot oder Maisbrot mit Rohren der Tour nur bis die Wiederherstellung der alten Sorten wie Roggenbrot, die Pfarrei Brot ” oder die Koka Brot ” oder das echte Baguette. Turris, ist heute eine Referenz zu authentischen Artisan Bread.