(www.neomundo.com.ar / CONICET) in einem Land, wo Rindfleisch in der Lebensmittel-Markt dominiert, ein Wissenschaftler von CONICET erläutert die Bedeutung des Wissens der lokalen Arten von Fischen und in die Ernährung integrieren.

Matias Pandolfi ist Forscher von CONICET und Werken zu Studie des Verhaltens von Fischen, ein Gebiet, das in der Nähe hat die Erhaltung und Nutzung der Ressourcen-Fisch knüpft.

-Vorteil muss über lokale Arten für den Verzehr denken zu tun?

Sind heutzutage sie etwa zehn Arten für Lebensmittel, Anhebung von denen die Hälfte nicht in der Region sind. Während einige, wie Tilapia, einer Größe von Gericht schnell erreichen, das Problem der ihre Nachkommen die Anpassung an den Photoperiods, Klima ist und physikalisch-chemischen Wasserbedingungen, die nicht besitzen. Es gibt beispielhafte Eingeborenen der gleichen Familie, die züchten konnte, wie die Oscar-Astronotus Fische und einige große Größe der Gattung Crenicichla Spezies in Norden in der Mitte des Landes und deren Verteilung in der Nähe von Buenos Aires in Argentinien kommt.

-Ist in der Regel der Verbraucher zu neuen Geschmack Gaumen?

Im allgemeinen Helles Fleisch sind gut aufgenommen, wenn sie keinen viel Geruch und sind ein wenig fettig. Sie haben auch wenig fibröse Proteine und niedrige Kollagen – wodurch es zarter. Es sollten berücksichtigen, dass der Geschmack mit den Lebensraum, die Ernährung und die Art der Muskeln des Tieres verwandt, obwohl es hängt auch davon ab, die Form des Kochens und Gewürze, die verwendet werden. Wir müssen anfangen zu denken, mehr Fisch zu essen, und dafür ist es wichtig, dass wir unsere Artenvielfalt aus Sicht der strategischen wissen, zu wissen, was wir haben und nicht.

-In was Fish HATCHERY Produktion betrachtet, wäre diese Differenz, zwischen dem Meer und Fluss?

Der erste in der Regel haben größere Größen und effektiver sein, aber sie sind schwieriger zu bewirken, denn es notwendig viel mehr Raum ist, die Nähe zum Meer und den Salzgehalt des Wassers anzupassen. In Argentinien haben wir eine Kultur des Verzehrs von Fisch, aber nicht Wasser frisch, wenn nicht das Meer. Und in manchen Regionen kostet der Transport teurer dieses Produkt zur gleichen Zeit, die Flüsse und Seen in der Nähe, wo sie verschiedene heimische Arten wachsen, die auf einen Wert viel tiefer Essen könnte.

-In diesem Zusammenhang kann dieser Beitrag Wissenschaft in die Küche der ARGENTINIER tun?

. Die Studie des Verhaltens von Fischen, Reproduktion und ihre sozialen Interaktionen ermöglichen, wissen, warum in einer bestimmten Art wählt das Männchen das Weibchen oder mit Eigenschaften ausgestattet ist, damit das Weibchen es auswählen kann. Zum Beispiel, wir beobachten, dass Hormone, die vermitteln die Mechanismen der Aggression bei Männchen und Weibchen unterschiedlich sind und dass Sie verwenden können, um produktive Art zu planen Zier- und potenziell essbare Verwaltung.

-Wird die Bedeutung der sozialen Interaktionen?

. Sind im allgemeinen wichtig so dass Tiere Nachkommen erzeugen. Wenn man züchten will, sollte Sie in bestimmten Fischarten Aggression ankurbeln. Und in anderen ist in umgekehrter Reihenfolge. Dies kann zu einem großen Teil durch die Art der Lebensmittel, die sie erhalten und was ausgelöst, in langfristige Projekte verwaltet werden.

-Arten, für die Steigerung der Produktivität arbeiten können?

Dort sind einige, wie El Dorado, die sind groß, haben Probleme des Territoriums und sind ziemlich aggressiv. Wir müssen beginnen, von hier zu intervenieren: start, Fischfutter zu produzieren, die z. B. die Serotonin – ein Neurotransmitter erhöht. Das würde die Aggressivität zu verringern und erleichtern deren Reproduktion. Wir haben die personellen Ressourcen, wissen und die Fähigkeit, neue Arten für unseren Verbrauch auszunutzen.

-Neben der Entwicklung der Fischerei, welche andere Marktraum ist möglich mit einheimischen Arten erkunden?

-Zucht von Zierfischen ist eine Nische, die nur an Sammler scheint, aber z. B. in Kolumbien und Venezuela ist ein großes Geschäft, das eine Menge Geld bewegt. Dekorative Zucht nicht nur erzeugt, Arbeit und Geld, sondern ist auch wichtig aus der Sicht der biologischen Vielfalt. In Argentinien können mehrere heimische Arten für Zierpflanzen, wie einige Cichliden, Killifish, Tetras und Monjitas verwendet werden.

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