10 % De graves allergies chez la population adulte du Basque sont dues à lingestion de poisson infecté par Anisakis.

-continuent de diagnostic est à la fois lourde par Anisakis comme nouveaux cas d’allergie aux

– parasite multiples touchant l’être humain, jusqu’à ce jour ne pas connu un autre capable d’induire des réactions allergiques à grande échelle

-manifestations allergiques s’appuient largement sur les apports

BilbaoFévrier 2012.- 10 % de graves allergies chez la population adulte du Basque sont dues à l’ingestion de poissons infectés par anisakidés, certains parasites marins qui peuvent causer une simple boîte de gastro-entérite à un choc anaphylactique, nécessitant un traitement à l’UCI.

Ces données ont été fournies par le Dr Maria Teresa Audicana, service d’allergologie de l’hôpital universitaire de Alava (Santiago), au cours de la dernière des articles de la semaine XXXIX des activités humanistes de l’Académie des sciences médicales de Bilbao, tenue la semaine dernière à Bilbao.

À cet égard, le spécialiste a souligné que bien que l’alarme sociale et les nouveaux règlements ont causé un déclin dans les cas aigus lourdes encore diagnostiqué dans notre pays deux anisakidosis nouveaux cas d’allergie au ”. De plusieurs parasites qui affectent l’être humain, jusqu’à présent pas connu capable d’induire des réactions allergiques à grande échelle l’autre ”, a été ajouté.

Au cours des dernières décennies, l’Anisakis est devenue l’une des causes de l’allergie d’étude habituelle dans les batteries de tests effectués dans les consultations d’alergológicas. Certaines réactions allergiques auparavant considérée comme incertaine ou inconnue, origine actuellement ont un diagnostic étiologique évident et donc les patients peuvent avoir des informations pour prévenir les réactions futures.

En ce sens, le médecin a insisté pour que la population générale, en tant que consommateurs, doit connaître les risques de manger crus ou peu cuit les poissons. Les patients avec allergie soupçonnée mérite d’être étudiées par un spécialiste en allergologie ”.

Les manifestations allergiques dépendent en grande partie des habitudes alimentaires. Espagnol et les institutions basques ont conduit la recherche dans ce domaine. Cependant, que dans ces dernières années ont rejoint les autres pays européens et étiquette à l’examen de cette question de santé publique.

Normes pour la prévention de la parasitación se composent d’évitent l’ingestion de poissons ou de céphalopodes pouvant contenir des larves vivantes. En général, il est recommandé de consommer des poissons et céphalopodes bien cuites à une température de 60 ° c. Si vous allez à consommer des poissons crus ou fumés sont doit geler précédemment poissons à – 20 ° C pour une période minimum d’un à sept jours.

Règles

Dans l’aliment de Basque année 2005 Agence (ELIKA) a préparé un document sur le risque d’infestation par Anisakis simplex pour la population de la communauté autonome du pays Basque.

En 2006, en Espagne a publié un Décret Royal sur la prévention des parasitoses par Anisakis dans les produits de la pêche fournis par les établissements au service alimentaire du consommateur final ou aux locaux, faire une transposition de la législation européenne existante depuis 1991.

L’année 2010, l’autorité européenne de sécurité alimentaire ou l’autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a préparé un document sur la sécurité du poisson de pisciculture, à des réactions allergiques à l’Anisakis.