Met fin à un été sans salmonelle : oeuf pasteurisé comme garantie de la salubrité des aliments.

– la majorité des intoxications serait évitée avec oeuf liquide pasteurisé dans les cuisines ”, selon Jorge Blanco, société Arteovo

-Depuis 1991, la loi impose d’utiliser la nourriture oeuf pasteurisé n’atteignant pas les 75 degrés

-cas de salmonella, attribuable principalement à la mayonnaise, sont réduits à la moitié en Europe dans les cinq dernières années

Madrid, octobre 2012 – l’année 2012 pour l’histoire de la santé publique espagnole grâce à un été presque sans salmonelle. Situé et attribué aux ventes non professionnels itinérants, a été enregistré seulement un léger accent de cette intoxication bactérienne appelée salmonellose. Jusqu’à récemment, un des ennemis publics de la santé collective, en particulier dans la saison estivale.

La vérité est que salmonella n’a pas plus à diminuer puisque, pour la préparation des aliments pour la consommation immédiate avec l’oeuf comme ingrédient, en particulier les mayonnaise, les sauces et les crèmes, par l’Arrêté Royal 1254/91, la loi impose de remplacement de l’hospitalité de l’oeuf cru pour oeuf liquide pasteurisé. Jorge Blanco, directeur de la société Arteovo, appartenant à la Corporación Empresarial Pascual, volaille confirme, ajoutant que l’utilisation générale d’oeuf pasteurisé permettrait de réduire de 90 % l’incidence de salmonella ”.

Les directeurs de Arteovo Jorge Blanco explique que oeuf pasteurisé est pur et simplement le œuf, deux œufs entiers battus et homogénéisées, ou si vous souhaitez séparer, on efface, ou jaune d’un seul. Le dénominateur commun dans chacun d’entre eux est la pasteurisation, ce qui évite tout risque de salmonella ”. Continu blanc rappelant que la Loi oblige le service de restauration pour utiliser des œufs pasteurisés pourvu que la nourriture être développé sans atteindre la température de 75 ° c ”.

Cependant, pas baisser notre garde parce que, bien que ce cas d’empoisonnement ont été réduits de moitié dans l’Union européenne dans cinq ans, encore presque cent mille personnes contractent chaque année sur notre continent, selon le directeur de l’autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) de salmonellaCatherine Geslain-Laneelle. N’importe qui peut obtenir la salmonellose, qui touche les nourrissons, les enfants et les personnes âgées avec plus de fréquence et de gravité. Le degré d’infection dépend de la quantité de salmonella qui existe sur la contamination des aliments et une autre série de facteurs tels que l’âge de l’intéressé ou leur statut immunologique au moment de l’empoisonnement.

différences de l’oeuf pasteurisé avec de l’huile ou des œufs en coquille

Arteovo, Jorge Blanco, directeur d’aviculture veille à ce que vous entriez l’oeuf pasteurisé et le shell ou un œuf cru, il y actuellement aucune différence nutritionnelle, parce que le processus est aussi simple que le décorticage de le œuf, mélanger, subissent la pasteurisation et le conditionnement correctement ”. Conclut en outre, Blanco, oeufs sont traitées le jour même de sa libération, donc à la fin du processus et des entrepôts frigorifiques, ce que nous avons est les produits les plus frais possible ”.

Arteovo et Corporación Empresarial Pascual

en ce qui concerne l’entrée de cette entreprise de produits alimentaires sur le marché des ovoproduits, Jorge Banco explique que la Corporación Empresarial Pascual a une tradition ancienne dans la volaille, la production, la transformation et la conservation des oeufs. Tradition qui a commencé, en son temps, avec la commercialisation de la coquille d’oeuf, de renforcer par la suite, dans le cadre de la législation de l’année 91, pariant sur la pasteurisation, comme garantie de la sécurité alimentaire, avec obligatoire pour le marché de l’hôtellerie. Arteovo a développé la technologie pour une pasteurisation sans aucune des additif, afin de n’affecte ne pas les caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques des oeufs ”.

Arteovo compte avec un recensement des 900 000 poules qui produisent, chaque année, 300 millions d’oeufs de catégorie A, la plus haute qualité et seuls les employés d’ovoproduits pasteurisés et affaires. En outre en ce qui concerne la sécurité alimentaire, Arteovo a passé années d’application de la législation européenne sur le bien-être animal, jusqu’à ce qu’il est devenu obligatoire en janvier 2012, en donc anticiper les changements économiques et techniques complexes requis.