Paris, 9 sep (EFE).-salmonella provoquer toxi-infections alimentaires chez les humains non seulement par la consommation de œufs et la viande, mais aussi par le biais de fruits et verdudas contaminés par la bactérie, selon une étude publiée aujourd’hui à Paris.

C’est la confirmation scientifique que la bactérie salmonella enterica peut déclencher des salmonelles, l’intoxication alimentaire plus commune, puisque maintenant vous savez comment qui infecte les fruits et les légumes.

Ainsi ont indiqué le Centre français de recherche scientifique (CNRS dans son acronyme français), qui fait référence à l’étude menée par des scientifiques de l’Université d’Evry (France), Giessen (Allemagne) et Vienne.

Les auteurs de l’étude – publié cette semaine dans la publication américaine “PLos ONE” – indiquent que les salmonelles s’engage aux plantes à la surface des cellules végétales, entrant à travers les pores des feuilles.

Salmonella inhibe le système immunitaire des plantes selon un mécanisme similaire pour obtenir l’accès à l’homme.

Les auteurs du rapport affirment que les plantes contaminées par salmonella sont très contagieux dans les cellules humaines, et il a également trouvé dans les cellules de souris.

Chez les humains, la bactérie salmonella injectés avec une annexe, de manière similaire à une fléchette, un cocktail de protéines qui bloquent les défenses immunitaires et favorise la prolifération des bactéries dans le corps

Les scientifiques qui ont participé à l’étude ont observé le même phénomène chez les plantes, et ils ont réussi à démontrer, selon le CNRS, salmonella polluantes des plantes est très infectieuse chez les humains et les souris, « qui représente un nouveau défi en termes de surveillance de santé et de sécurité des aliments ».

Toutefois, ni homme, ni les plantes sont sans défense contre la salmonelle, a rappelé au CNRS, puisque tous deux ont développé des formes de détection d’attaque bactérienne qui activent leur système immunitaire respectifs.

Chaque année, on estime que quelque 100 millions de personnes sont infectées par la bactérie Salmonelle, qui est la principale cause de gastro-entérite et la fièvre typhoïde, il a rappelé l’Agence Gall.

Jusqu’à ce qu’il n’y a pas si longtemps, on pensait que l’infection chez les humains s’est produite seulement par l’ingestion de produits contaminés d’origine animale uniquement (viande, œufs et le lait), mais dans le dernier des dix années a détecté une augmentation des personnes infectées après avoir consommé des légumes, selon le CNRS. EFE