scientifiques centro de investigación CIC microGUNE et Gaiker-IK4 technologique centre travaillent dans le cadre du projet PATSENS au développement d’un biocapteur qui va permettre de détecter la contamination des aliments microbiologique rapide, comme la salmonelle, à tout stade la chaîne de production, le contrôle de matières premières et les points de vente.

L’objectif du projet est de détecter à deux premiers micro-organismes pathogènes : salmonella spp ” et le cronobacter, pour ensuite l’étendre à d’autres micro-organismes et toxines de nourriture intérêt.

normalement, nous associons la propagation de salmonella à manger des oeufs crus, présentes surtout dans les crèmes élaborées pour les produits de boulangerie, mais la vérité est les bactéries peuvent être dans n’importe quel aliment qui a été en contact avec la terre ou les excréments d’animaux, comme les légumes, la viande qui n’a pas altéré adéquatement ou dans le lait non pasteurisé.

Les symptômes

manifestent les infections diarrhéiques, la fièvre et les douleurs abdominales et certaines personnes peuvent développer, par exemple, les affections rhumatismales chroniques, donc cette nouvelle enquête menée pour faciliter la prévention en grande partie de cela et autres maladies, déjà développé la technologie peut être adaptée pour le secteur de la santé pour le diagnostic de la consultation externe définissant des maladies infectieuses, neurodégénératives et même cancer.

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