cuisine la présence de graisse dans les repas est ce qui les rend, en fait, plus savoureux. Saveur intensive de la sac de copeaux, pâtisseries industrielles, hamburgers et tous ces aliments interdit ” dans une alimentation saine est donnée par la grande quantité de graisse qu’ils possèdent.

Car graisses ne contribuent pas seulement acceptable, mais également toute l’onctuosité et bonne apparence de nombreux aliments. que dire de la crème glacée de la photo ? Il est en raison de ” graisses qui transportent ses ingrédients, ce qui rend l’eau bouche regardant …

pour essayer de fournir des aliments plus sains, mais tout aussi délicieux aliments sociétés étudier constamment à la recherche de comment remplacer entièrement ou en partie, la dangereuse gras trans par des nutriments beaucoup plus légers et en bonne santé.

cuisine gras exécute les fonctions clés dans notre corps ; fournit l’énergie, fournitures d’acides gras essentiels, nous transporte les vitamines liposolubles, facilite leur assimilation et participe à la régulation de la graisse corproral.Comment important est non ne pas pour éliminer les graisses dans le régime alimentaire (quelque chose qui serait terriblement) mais éviter, comme toujours, les excès de la consommation

Pour réduire la quantité de gras trans dans les aliments, tels que la restauration rapide, des collations et des pâtisseries, fait la promotion de la recherche à la recherche de composés qui fournissent les mêmes caractéristiques sensorielles dans les denrées alimentaires (saveur, texture et apparence), mais ne causent pas de dommages même en santé. Une des façons de le faire est d’ajouter de l’eau et l’air à l’alimentation, remplace donc une partie de la graisse.Miméticos composés sont une autre option. Il est des composants naturels de la nourriture même (protéines ou hydrates de carbone), changer en laboratoire afin qu’ils imitent les propriétés des graisses et les remplacent une partie de ses fonctions. Bien qu’ils ne le peuvent pas FRY, a donné de bons résultats dans les préparations four ou paseturizados.

Dérivés des glucides, comme l’amidon ou de la gomme arabique, donner corps et consistance à l’alimentation ; dérivés des protéines, pour sa part (lait de lactosérum, de gluten, de gélatine …) servent à imiter la sensation en bouche des graisses et des textures. Ils sont parfaits pour les crèmes glacées ou sauces comme mayonnaise.

Images : David.nikonvscanon (1) et Pointnshoot (2).

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