anisakis het woord anisakis is een vrijwel onbekend tot zo’n vijftien jaar geleden, toen begon te populariseren in verband met gevallen van allergieën die begon te ontstaan in onze samenleving. Aan het begin, deze parasiet was alleen bekend in landen zoals Japan (de naam is Japans) en Nederland, waar de consumptie van visolie gemeenschappelijke is

Anisakis Simplex, dat zijn Latijnse naam, is een nematode worm die zeezoogdieren en grote vissen parasiteert. Zij werpen hun eieren via ontlasting, en deze, om te worden geconsumeerd door kleinere soorten (heek, ansjovis, inktvis …), ze blijven in je darmen en ga daar de larven. Wanneer vissen sterven, ze migreren naar de ingewanden of zelfs huid.

mensen kunnen komen om te dienen als gastheer voor de larven van anisakis per ongeluk, als we consumeren parasitised die niet heeft bevroren eerder vis, en worden verder rauwe of niet of onvoldoende gekookt. De diepzeevissen neigt te zijn eviscerado op het moment en minder gevaar van parasitación; aan de kust lijdt meer risico.

Eenmaal iemand heeft ingenomen larven, twee soorten pathologie kan ondergaan: de Anisakiase of anisakidosis, en de anisakis allergie. Zowel besmet door het eten van rauw, gemacereerd of kort gekookt vis (shusi of shashimi preparaten, de magnetron gerechten gemarineerd in azijn, typ …).

De Anisakiase kan hebben milde prognose, maar ook ernstige kan worden, de symptomen zijn buikpijn, braken en diarree. Meestal de larven kunnen worden verwijderd, maar in andere gevallen is het nodig chirurgie.

De anisakis allergie is meest voorkomende, en wordt gewoonlijk weergegeven in de vorm van huiduitslag of zelfs grote rode striemen. In meer ernstige gevallen, kan het bereiken van de anafylactische shock. In alle gevallen is de beste preventie; vis moet koken is altijd ten minste 60 ° C gedurende 10 minuten, temperatuur waartegen de larven sterven, en het is ook raadzaam om hem te bevriezen voor vierentwintig uur voor consumeren it.

Pasotraspaso.

Tags: preventie anisakis, anisakis behandeling