bonen (www.neomundo.com.ar/_boletin_unam-DGCS-528) is een belangrijke bron van plantaardige eiwitten en, in combinatie met de tortilla, ancestrally geweest sleutel in het dieet van Mexico voor millennia.

Echter de daling in de consumptie van deze peulen is geweest in de afgelopen 15 jaar, opmerkelijk zei Amanda Gálvez Mariscal te presenteren “kleine voorschotten” een onderzoek uitgevoerd door wetenschappers van de UNAM en Instituto Nacional de Ciencias médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ).

Deel te nemen aan het seminar van functionele voedingsmiddelen, uitgevoerd aan de Faculteit voor scheikunde (CF), de coördinator van het programma van de Universiteit van voedsel (indicatoren) wees erop dat de consumptie van dit product van 19 tot negen kg per persoon per jaar (2009-gegevens daalde).

Minder TORTILLA

“Hetzelfde gebeurd met de tortilla, die meer vezels dan wit brood heeft,” zei Galvez Mariscal onderwijs chat eiwit geïsoleerd als functionele voedingsmiddelen.

Deze daling is te wijten aan veranderingen in de eetgewoonten, die heeft geleid tot de huidige prevalentie van diabetes en obesitas onder Mexicanen. Registreer vandaag grotere beschikbaarheid van verwerkte voedingsmiddelen rijk aan koolhydraten en vetten, zelfs in de plattelandsbevolking, voegde hij toe.

Beoordelen van de klassiekers

Voordat deze Galvez Mariscal, academicus van de CF, een prioriteit te aan de hand van enkele traditionele boodschappen die deel uitmaken van het dieet, die we hebben verlaten en bijdragen aan goede gezondheid beschouwd.

Als onderdeel van het onderzoek in CF opgestelde, ondernam de isolatie van proteïnen van een leguminosen meer verbruikt in Mexico, zwarte bonen (hoewel deze groep veel breder is en kikkererwten, bonen en linzen, onder anderen omvat).

Galvez Mariscal zei dat Boon eiwitten zijn belangrijk in het Mexicaanse dieet tot 15 jaar geleden, waarin begon te dalen hun consumptie, terwijl de traditionele goede voeding bevordert en dus geschikt zijn voor de bevolking-voeding.

Meer informatie over gezondheid en wetenschap door een bezoek aan de site van WWW.NEOMUNDO.COM.AR – Klik met je muis op het logo NEOMUNDO, hierboven links.