Copenhagen (Reuters) – Deense restaurant Noma, beste restaurant in de wereld gekroond gedurende drie opeenvolgende jaren, verontschuldigde zich op vrijdag wanneer 63 klanten slecht zetten en met diarree na een bezoek aan de oprichting van haute cuisine de Deense hoofdstad.

Volgens de Deense gezondheidsautoriteiten, klanten werd ziek gedurende een periode van vijf dagen in februari, en de uitbraak kon zijn gekomen uit een keuken die zieke werknemer was.

Gezondheidsambtenaren hebben bekritiseerd omdat het restaurant niet hen op voorhand waarschuwen en houden geen passende maatregelen wanneer de werknemer ziek op terugkeer naar huis van werk.

Restaurant, die twee Michelin-sterren heeft, toegelaten dat interne procedures niet goed genoeg waren en zei dat een e-mail van de werknemer melden dat het slecht was geweest zag nr.

“We zijn in het bedrijf van maken mensen gelukkig en verzorgen van onze klanten, dus dit het is erger dat ons passeren kon,” vertelde Reuters managing director van Noma, Peter Kreiner.

“Sinds de uitbraak hebben nauw samengewerkt met de gezondheidsautoriteiten krijgen naar de bodem en vinden van de bron van de besmetting”.

“Wij diep betreuren dit en ik persoonlijk hebben gesproken aan alle klanten die werden getroffen en gesproken van compensatie voor hen,” legde uit, toe te voegen dat er geen gevaar dat de gebouwen waren gesloten was.

Voedsel vergiftigingen kan grote gevolgen hebben voor de restaurants van wereldklasse. In 2009, de Britse chef-kok Heston Blumenthal ontvangen negatieve krantenkoppen en was gedwongen te sluiten zijn restaurant drie sterren, The Fat Duck, voor ongeveer drie weken na honderden mensen ziek.

Noma, bekend voor experimentele zoals mieren en sprinkhanen ingrediënten gefermenteerde, heeft bijgevuld de ranking van de 50 beste restaurants in The S. Pellegrino en Acqua Panna in 2010, 2011 en 2012.

Mensen van over de hele wereld komen naar Kopenhagen en betalen een 5.000 kronen (672 euro) voor een menu vol 12 vaste gerechten voor twee personen met starters, geschenken te voltooien, wijn en een bezoek naar de keuken om te voldoen aan sommige 50 chef-koks.