Ricardo Maldonado Rozo.

Cartagena (Colombia), 8 december (EFE).-een sociale bijstand programma maakt van Cartagena de Indias armere gezinnen cultiveren kleine percelen groenten die op de menu’s van de meest luxe van deze Caribische stad, epicentrum van toerisme restaurants colombiano eindigen.

een van de initiatiefnemers van dit initiatief is de chef-kok Andrés Hoyos, gevormd in Spanje, gespecialiseerd in internationale cuisine, die in zijn Vera restaurant, gelegen in de exclusieve ontwerpermanier Silvia Tcherassi hotel luxeproducten met handen meer bescheiden gegroeid biedt.

Hoyos was betrokken bij een programma van het welzijn van het graniet van de vrede, Stichting bevorderd door de Stichting van de voormalige voorzitter van de Verenigde Staten Bill Clinton.

dit project vinden dat de Cartagena de Indias meest behoeftige gezinnen gebruikt de achtertuin van hun huizen als boomgaarden in een krachtige en toeristische stad, maar met grote zakken van armoede.

“in de binnenplaatsen van de huizen ontwikkeling van biologische basilicum, tomaten, aubergines. zijn kleine gewassen van hoge kwaliteit, maar ook de sociale ondersteuning die een maakt een zijn erg laag inkomen gezinnen”, Hoyos zei in een interview met Efe.

Clinton Foundation account vanaf 2010 met een certificaat van controle Unie wereld groep, een instantie die garant staat voor de eerste kwaliteit van producten gegroeid en heeft ook toegestaan om een link met enkele 60 hotels en restaurants in Cartagena, die tegenwoordig zijn vol van deze voedingsmiddelen.

programma genaamd “productieve vrede graniet patio’s” begon in 2005 en momenteel integreert ongeveer tachtig gezinnen die hebben gemaakt de binnenplaatsen van hun nederige paarse kleine bedrijven.

Dit products accompany dishes such as lamb, Octopus with potato cooked, an immense variety of Carpaccio or roast suckling pig, some of the creations that Hoyos offers in its establishment Vera Cucina Italiana.

this young chef of 33 years, he specialized in Spain under the tutelage of cooks of the stature of Quique Dacosta and Andoni Luis Aduriz, with whom he met truffles, herring and the foie gras, among other products of high quality, in addition to the best seafood in the world, explained to Efe.

what learned from Quique Dacosta was his gastronomic philosophy that includes a “high level of avant-garde, without fear to develop new things”, said chef colombiano.

your restaurant, located in the old case of the colonial and walled Cartagena de Indias, is “an eclectic place that surrounds you”, pointed out, to express that there you can enjoy the real cuisine of the coasts of the South of Italy.

Although zijn voorstel is echt Italiaanse, traditionele in het zuiden van dat land recepten, vult hen uw menu’s met “Colombiaanse kust producten als vis en zeevruchten”, verklaarde.

restaurant Vera is gelegen in een oud herenhuis, gebouwd in de 256 jaren geleden, gerestaureerd in zijn geheel te worden vandaag de dag een van de beste hotels boutique de Cartagena de Indias.

gaten vooruit werken aan de voorbereiding van een boek over Colombiaanse keuken, ervan overtuigd dat in Colombia kunnen we een culinair toerisme ontwikkelen en ook het bevorderen van de ontwikkeling van grote projecten restaurant van hoge keuken. EFE

ric/erm/mcm