Spanje is het tweede land met het hoogste aantal vergiftigingen door Anisakis na Japan.

-Optreden in de wereld elk jaar 20.000 gevallen van vergiftiging Anisakis met spijsvertering of intestinale aandoeningen en anti ingeschreven

-Spaanse keuken met gerechten zoals vis in marinades, vinaigrettes of olie vergemakkelijkt de verspreiding van de infectie

-extreme temperaturen zijn de enige maatregel van doeltreffende preventie volgens de Spaanse Stichting van het toestel (maag)FEAD) beveelt koken vis tot 60 graden of bevriezing bij-20 ° c voor 48 h

Spanje, maart 2013– de Anisakis is een parasiet van ongeveer 20-30 mm van de darm van veel mariene soorten en die wordt overgedragen op mensen door de inname van vis of verontreinigde koppotigengastro-intestinale en allergische aandoeningen veroorzaken. In de afgelopen 30 jaar is het aantal gevallen van toegenomen als gevolg van culinaire mode en nieuwe methoden voor het behoud of de productie van de vis. De Spaans-Stichting van het spijsverteringsstelsel apparaat (FEAD) vestigt de aandacht op dit verschijnsel en wijst op de noodzaak om te observeren elementaire preventiemaatregelen.

Gezien het feit dat de parasiet Anisakis wijdverspreid in alle zeeën van de planeet is de enige oplossing is preventie en zelf verantwoordelijkheid in de consumptie van vis ”, verklaart Dr. Alfredo Lucendo, deskundige van de Spaanse Stichting van spijsvertering apparaat (FEAD), en geeft drie Preventietips: koken vis bij een temperatuur van 60 ° ten minste 48 uur bij – 20 º bevriezen als je raw consumeren of semi-ruwe en ervoor te zorgen dat de vis correct is verwerkt wanneer verbruikt weg van huis. Tot slot, hij waarschuwt dat magnetron koken niet veilig, is aangezien het garandeert niet dat een homogene temperatuur hoger dan 60 °.

De incidentie van Anisakiase in ons land hangt af van de culinaire douane van elke zone en het behoud van de vis en niet de verscheidenheid van soorten verbruikt ”, zegt Dr. Lucendo. Volgens een studie gepubliceerd in 2012, zijn er minder vis besmet met Anisakis in Galicië (0,43%) naar Madrid (13,4%), bijvoorbeeld wat impliceert dat de wijze van bewaring en vervoer van vis zo belangrijk als uw behandeling of koken is ”, geeft aan de specialist.

Verhogen van Anisakiase

De Anisakiase is relatief moderne; de eerste gemelde gevallen voorgedaan in het noorden van Europa, in Scandinavië in de jaren 1960, verband met de consumptie van gerookte zalm en kabeljauw lever. Echter, in de laatste 30 jaar infecties en intestinale en allergische aandoeningen veroorzaakt door deze parasiet hebben aanzienlijk toegenomen. Volgens de Fundación Española van het spijsverteringskanaal (FEAD) zijn drie de oorzaken van deze stijging: bepaalde voorkeur voor het eten van rauwe vis of ruwe semi, de beste techniek voor de instandhouding van de vis, mits het wordt verbruikt vers in plaatsen verder weg van de kust en de moderne visserijpraktijken die de vis wordt gereinigd in volle zee en geïnfecteerde darmen zijn trok naar de Zee eten serveren op andere vissen.
In 2012 20.000 gevallen van Anisakiase in alle wereld. de Anisakis is zelfs aanwezig in de farm die wordt gevoed met besmette vis eten, en de meest getroffen landen zijn Japan en ten tweede Spanje , zegt Dr. Alfredo Lucendo.

De oorzaken kunnen worden gevonden in dat Spanje het tweede land in de wereld in termen van inname van vis is per inwoner per jaar en er is een hoge mate van parasitation in de meeste soorten van regelmatige consumptie ”, verklaart Dr. Lucendo. Hoewel het percentage van de getroffen monsters zeer variabel volgens het gebied van oorsprong en de tijd van het jaar is, steeds vaker parasitized vis zijn heek en tonijn (bijna 100% van heek van de Cantabrische groter dan 65 cm, en 81% van de mooie). Degenen die meer afleveringen van Anisakiase produceren zijn echter andere vissen huizen, die worden gegeten met minder voorbereiding (rauw, gemarineerde…), zoals ansjovis, ansjovis en sardine. In tegenstelling tot wat de neiging te denken, Spaanse keuken biedt een grote verscheidenheid van traditionele gerechten met een hoog risico van Anisakis ”, verklaart Dr. Lucendo, zijn visgerechten in olie, azijn, gezouten, gerookt of gebeitst ”. Hoogtepunten, deze specialist, die de neiging van de extreme temperaturen te vernietigen de parasiet, terwijl het zout, olie, gebeitst of procedures die niet elke efficiëntie op larven gerookt worden.

Er zijn andere mariene soorten, als schaaldieren (Kreeft, garnalen, krab…) of inktvissen (Octopus, zeekat of squid), maar dat minder besmettingen voor haar wijze van consumptie produceren besmet. Een soort van infectie is gered zijn tweekleppigen (oesters, mosselen, kokkels…) omdat hun wijze van het voeden (door filtratie) voorkomt dat de larve nesten in hen.

Symptomen en behandeling van de Anisakiase

Anisakis infectie geeft een beeld van intestinale aandoeningen met 10% en 1% tot allergische uitingen van deze gevallen. De meest voorkomende spijsvertering of intestinale symptomen veroorzaakt door de aanwezigheid van de parasiet in de maag of de darm zijn misselijkheid, braken en abdominale pijn, andere locatie volgens het punt waarin de parasiet doordringt. Meestal is een pijn in de put van de maag (epigastrische) een paar uur na inname, maar foto’s obstructieve als de parasiet de darm bereikt, waardoor soms chirurgie van de buik verschijnen. Als de infectie allergische reacties veroorzaakt, zijn dit vergelijkbaar met die geproduceerd door de schaal-en schelpdieren, variërend van mild Urticaria (jeuk en huid laesies) tot meer ernstige anafylaxie die schok en vitale gevaar kan veroorzaken.

Slechts af en toe geproduceerd extreme reactie op Anisakis gevallen als twee gevallen ontwikkeld in de klinische notitie bekendgemaakt in de Spaanse spijsverteringsaandoeningen (REED Vol. 104. Nr. 11, pp. 607-610, 2012).

Een komt overeen met een vrouw 55 jaar oud met acute gastro-intestinale symptomen en de andere een jonge man van 28 jaar die gepresenteerd een sterke reactie met abdominale pijn een maand na de inname van rauwe vis. Als een nieuwsgierigheid, aan de andere kant, kan worden vermeld sommige gevallen van beroepsmatige allergie voor anisakis in vishandelaren, waarin bewustzijn door contact door handen plaatsvindt.
Behandeling, zodra de infectie geproduceerd, is symptomatisch. In geval van spijsvertering kliniek voornamelijk gebruikt drugs “maag beschermers”, kliniek en mei verdwijnen als u een endoscopie die detecteren en verwijderen van de parasiet. Maar moet snel, hoe meer duurt het moeilijker wordt waargenomen in het spijsverteringskanaal parasiet. In het geval van obstructieve kliniek verminderen corticoïden lokale ontsteking vergemakkelijking van doorvoer en het vermijden van chirurgische ingreep. In het geval van allergische reacties, dan corticosteroïden, antihistaminica symptomen te verminderen.

Fundación Española van het spijsverteringskanaal (FEAD)

De Spaans-Stichting van het spijsverteringsstelsel apparaat (FEAD) is een non-profit, particuliere gemaakt en bevorderd door de Spaanse samenleving van spijsvertering pathologie (ETGB), en onderworpen aan het protectoraat van het ministerie van onderwijs en wetenschap. De belangrijkste doelstellingen omvatten het bevorderen van de spijsvertering gezondheid van de Spaanse bevolking, campagnes van preventie van spijsverteringsaandoeningen door middel van gezondheidsonderwijs van de bevolking, ondersteuning van onderzoek in de gastro-enterologie en bevordering van de vorming van kwaliteit van beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg in deze specialiteit. Deze entiteit werkt ook in internationale samenwerkingsprogramma’s aan de derde wereld.