(www.neomundo.com.ar_/_CONICET) in een land waar rundvlees op de markt domineert, een CONICET wetenschapper analyseert het belang van het kennen van de lokale soorten van vissen en opnemen in uw dieet.

Matias Pandolfi is ondergeschikt aan het CONICET onderzoeker en werken op de studie van het gedrag van vis, een gebied dat dicht heeft banden met het behoud en de exploitatie van hulpbronnen visserijproducten.

-Is dat het voordeel heeft om na te denken over lokale soorten voor consumptie?

Nu ze zijn het verhogen van meer dan 10 soorten voor voedsel, waarvan de helft niet inheems in de regio zijn. Terwijl sommigen, zoals tilapia, snel een grootte van schotel bereiken, het probleem van de fokkerij is de aanpassing aan de photoperiods, klimaat en de fysische en chemische watervoorwaarden die voor hen niet van toepassing. Voorbeeldige inboorlingen van dezelfde familie zou kunnen verhogen, als de Oscar Astronotus vis en enkele soorten van groot statuur van het geslacht Crenicichla, aanwezig in het noorden van het land en waarvan de distributie komt in de buurt van Buenos Aires in Argentinië die er zijn.

-Meestal is het Paleis van de consument om nieuwe smaken?

Over het algemeen wit vlees zijn goed ontvangen als ze niet veel geur hebben en zijn weinig vet. Ze hebben ook weinig vezelig eiwitten en laag collageen – waardoor het malser. Het moet niet vergeten dat smaak nauw aan de habitat, dieet en de spieren van het dierlijke type verwant is, hoewel het hangt ook af van de vorm van koken en kruiderijen die worden gebruikt. U moet beginnen na te denken over meer vis eten, en voor dat het is van fundamenteel belang dat wij onze biodiversiteit vanuit een strategisch oogpunt kennen, om erachter te komen wat we hebben en niet.

-In wat betreft productie van vis in BROEDBANKEN, doet dit verschil tussen de zee en de rivier?

De eerste meestal hebben grotere maten en doeltreffender worden, maar ze zijn moeilijker te verhogen omdat het nodig is meer ruimte, dicht bij de zee en het zoutgehalte van het water aan te passen. In Argentinië hebben we een cultuur van het eten van vis, maar niet vers water als niet zee. En in sommige regio’s het vervoer duurder kost dit product, op hetzelfde moment dat rivieren en meren in de buurt van waar we groeien verschillende inheemse soorten die veel lager op een waarde kon eten.

-In dit verband dat bijdrage kan leveren wetenschap aan de keuken van de ARGENTIJNEN?

. De studie van het gedrag van vis, voortplanting en hun sociale interacties kunt u te weten dat in sommige soorten de man de vrouw of hebben kenmerken kiest zodat het vrouwtje kiezen. Bijvoorbeeld, we kunnen vaststellen dat hormonen die de mechanismen van agressie bij mannen en vrouwen bemiddelen verschillend zijn en dat u gebruiken kunt voor het plannen van productieve soorten sier- en potentieel eetbare beheer.

-Dat belang sociale interacties hebben?

. In het algemeen zijn belangrijk zodat de dieren produceren nakomelingen. Als men wil spelen in bepaalde soorten hebt u de agressiviteit stimuleren. En in andere lidstaten is in omgekeerde richting. Dit kan voor een groot deel door het soort voedsel dat ze ontvangen en wat aan de orde gesteld bij langdurige projecten.

-U kunt werken op de soorten haar productiviteit verhogen?

Er zijn sommigen, zoals el dorado, die zijn groot, kwesties van grondgebied en zijn vrij agressief. We moeten beginnen te grijpen vanaf hier: beginnen met het produceren van voedsel voor vissen die, bijvoorbeeld, serotonine – een neurotransmitter verhogen. Dat zou verminderen de agressiviteit en vergemakkelijken van hun voortplanting. Wij hebben de personele middelen, kennis en de mogelijkheid om te profiteren van nieuwe soorten voor onze consumptie.

-Naast de ontwikkeling van de visserij-industrie, wat een andere marktruimte is het mogelijk om te verkennen met inheemse soorten?

Siervissen landbouw is een niche die alleen aan verzamelaars lijkt, maar bijvoorbeeld in Venezuela en Colombia is een geweldig bedrijf dat een heleboel geld beweegt. Decoratieve fokken genereert niet alleen werk en geld, maar dat is ook relevant vanuit het oogpunt van de biodiversiteit. In Argentinië verschillende inheemse soorten kan worden gebruikt voor versiering, zoals sommige cichliden, Killifish, tetras en monialen.

Meer informatie over gezondheid en wetenschap door een bezoek aan de site van WWW.NEOMUNDO.COM.AR – Klik met je muis op het logo NEOMUNDO, hierboven links.